Notre carte change entre 6 et 8 fois par an, ceci nous permet d’avoir une liberté de création importante et de vous servir des produits frais et de saison toute l’année. Pierre et son équipe se réjouissent de vous faire découvrir notre univers culinaire.
Soupe à l’oignon gratinée au vieux Gruyère
lard de Begnins
Ou
Salade hivernale
carottes, céleri boule, pommes
graines de courges torréfiées
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Ballotine de cuisse de dinde farcie aux morilles
champignon grillé, chou-fleur et poireaux
purée de pommes de terre
Ou
Filets de perches du Léman ou de Berne (selon arrivage)
émulsion de beurre au citron
épinards en branche, pommes frites*
(supp. CHF 8.50)
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Assortiment de Gruyères affinés de 6 à 24 mois
(supp. CHF 9.50)
Accompagné de vieux chasselas (1dl)
(prix selon millésime)
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Baba au rhum, sorbet ananas
ou
Crème de lait à la fleur d’oranger, pain d’épices et marmelade d’agrumes
CHF 64.–
Foie gras poêlé (50gr)
(supp. 8.–)
Terrine de foie gras de canard
compoté poire et Sichuan
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Gravelax de Saint-Jacques
émulsion de champagne
légumes croquants
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Pavé de filet de bœuf
rassis sur os 5 semaines, jus corsé
champignon grillé, chou-fleur et poireaux
purée de pommes de terre
ou
Duo de filets de turbot et sole
beurre citronné et huile de cresson
poêlée de pleurotes
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Assortiment de Gruyères affinés de 6 à 24 mois
(Supp. CHF 9.50)
Accompagné de vieux chasselas (1dl) prix selon millésime
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meringue suisse
Bûche au chocolat et spéculos
Sorbet citron-basilic
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Foie gras poêlé (50gr)
(Supp. CHF 8.–)
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3 plats (sans Saint Jacques) CHF 75.–
4 plats (avec Saint Jacques) CHF 89.-
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Porc, boeuf et veau (Suisse), canard (FR)
Perches, saumon (CH), thon (Réunion) Sole (FR)
Route du Village 26, 1195 Bursinel, Suisse
Pour l’itinéraire cliquez ici click here
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi midi et soir.
L’Hôtel est ouvert tous les jours.
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