Notre carte change entre 6 et 8 fois par an, ceci nous permet d’avoir une liberté de création importante et de vous servir des produits frais et de saison toute l’année. Pierre et son équipe se réjouissent de vous faire découvrir notre univers culinaire.
Terrine de sanglier
Chutney d’oignons rouges et poires
ou
Carpaccio de chevreuil mariné aux herbes de montagne
Pickles de girolles
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Pavé de cerf poêlé aux airelles
sauce grand veneur
ou
Joues de sanglier braisées
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Plateau de fromages affinés
gelée de chasselas
fruits secs
(supp. CHF 11.-)
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Choux aux vermicelles de marrons
meringues et cassis
Coupe Danemark
ou
Saint-Hubert
poires au vin, glace noix
sauce caramel et meringues
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CHF 79.–
Nos plats de chasse sont servis avec notre garniture Saint-Hubert:
choux de Bruxelles, coings, marrons glacés, confiture d’airelles, choux rouge,
champignons des bois, potiron, pruneau au lards, spätzlis maison
Salade du vignoble
raisins, carottes, choux fleur
graines de courge
ou
Tartare de rumsteak de bœuf, coupé au couteau
canneberges, tuiles et copeaux de Grana Padano
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Filets de perche du Léman
émulsion de beurre au citron
épinards en branche et pommes frites*
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Plateau de fromages affinés
gelée de chasselas
fruits secs
(supp. CHF 11.-)
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Flan au caramel
Streusel au grué et figues fraîches
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CHF 74.–
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Bœuf, veau (CH), poulet (FR), lièvre (AR), faisan (UK)
Chevreuil, Sanglier, Canard, Cerf (EU)
Perches, Silure, Écrevisses (CH), Sériole (NV)
Pain (CH), Viennoiserie(FR)
Route du Village 26, 1195 Bursinel, Suisse
Pour l’itinéraire cliquez ici click here
Le restaurant est ouvert tous les jours, sauf le dimanche soir.
L’Hôtel est ouvert tous les jours.
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